現在是蜆仔的盛產期，有夠便宜的！來做一道 ～ 醃鹹蜆仔
黃媽媽隔水煮蜆仔，不但把蜆仔殺菌，還保持ㄉㄨㄞ～ㄉㄨㄞ～的口感，拿來配稀飯吃～
剛剛好！除了蜆仔，媽媽還多醃了文蛤，肉質肥美更Q彈，吃起來好過癮啊～
材料
【食材】
蜆仔…………300g
辣椒…………1根，斜切片
蒜頭…………50g，切碎
薑…………30g，切絲
【醃料】
蜆仔高湯…………250g
醬油…………250g
烏醋…………1小匙（依個人喜好放入）
準備工作
蜆仔洗淨，泡水吐沙
作法
1. 將吐好沙的蜆仔洗淨放入碗中，冷水蓋過。
2. 取一大鍋隔水加熱，從冷水開始煮；當蜆仔開始開口，就關火，準備醃漬。
3. 將蜆仔高湯與醃料醬油以1:1的比例倒入醃漬容器中；
放入食材，辣椒片、蒜碎、薑絲與醃料烏醋。
4. 將微開口的蜆仔倒入醃漬並完全浸泡攪拌，放置冰箱冷藏一晚。
5. 隔天準備清粥小菜，就可以開吃啦！
灶神小訣竅
1. 蜆仔吐沙時，可以加一點沙拉油，讓蜆仔開口、吐得更乾淨。
2. 使用蜆仔高湯醃漬，可以讓醬油不死鹹，多了鮮味。
Comments