塔香茄子

炒茄子一定要過油，才不會變黑嗎？ No！

鄭媽媽有一個關鍵步驟，不但讓茄子保持漂亮的顏色，還可以讓茄子變得不易吸油哦～

材料

【食材】

茄子…………4根，切段

大蒜…………2～3顆，拍碎

青蔥…………1根，切段

九層塔…………1大把

【調味料】

辣豆瓣…………2大匙

準備工作

切段茄子先泡鹽水，讓茄子充滿了水份，要料理前再將鹽水擠乾

作法

1. 熱鍋加油，爆香大蒜、蔥段。

2. 放調味料辣豆瓣，先油炒出色澤。

3. 加入茄子，全部拌炒上色。

4. 開大火蓋鍋蓋燜煮，燜到茄子軟爛入味。

5. 起鍋前，加入九層塔拌炒就可以囉！