三杯雞提味的秘密武器

材料：

土雞半隻切塊

調味料：

麻油     5大匙

薑片     10-12片

蒜頭     8-10小片

九層塔 適量 醬油     3大匙 米酒     3大匙 黑醋     1大匙 三杯醬汁料：

蕃茄  半顆切碎

洋葱 半顆切碎

醬油     5大匙

米酒     5大匙

糖         5大匙

作法：

1.將水滾放入雞肉川燙後，撈起雞肉用水沖洗一下備用。

2.鍋內加入適量麻油小火煸香薑片、蒜頭，待薑片金黃微乾捲曲後，加入川燙過的雞肉，翻炒雞肉微煎乾。

3.另起一鍋調三杯醬汁，小火放入蕃茄、洋葱、醬油、米酒、糖，拌炒約10-15分鐘，濾過後醬汁備用。

4.將三杯醬汁、醬油、米酒，蓋上鍋蓋與雞肉一起中火悶煮約20分鐘。

5.鍋蓋打開後，大火滾煮至收乾湯汁，加入提味的密秘武器黑醋拌炒後，小火放入九層塔，輕輕翻炒至九層塔微熟，就完成香噴三杯雞囉。