材料:
土雞半隻切塊
調味料:
麻油 5大匙
薑片 10-12片
蒜頭 8-10小片
九層塔 適量 醬油 3大匙 米酒 3大匙 黑醋 1大匙 三杯醬汁料:
蕃茄 半顆切碎
洋葱 半顆切碎
醬油 5大匙
米酒 5大匙
糖 5大匙
作法:
1.將水滾放入雞肉川燙後,撈起雞肉用水沖洗一下備用。
2.鍋內加入適量麻油小火煸香薑片、蒜頭,待薑片金黃微乾捲曲後,加入川燙過的雞肉,翻炒雞肉微煎乾。
3.另起一鍋調三杯醬汁,小火放入蕃茄、洋葱、醬油、米酒、糖,拌炒約10-15分鐘,濾過後醬汁備用。
4.將三杯醬汁、醬油、米酒,蓋上鍋蓋與雞肉一起中火悶煮約20分鐘。
5.鍋蓋打開後,大火滾煮至收乾湯汁,加入提味的密秘武器黑醋拌炒後,小火放入九層塔,輕輕翻炒至九層塔微熟,就完成香噴三杯雞囉。
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